幻の和牛、
「田村牛」の極み。
当店の主役は、最高峰と称される「田村牛」。
長期肥育によって醸成されたその脂は、
人肌で溶けるほどに融点が低く、
口に含んだ瞬間、芳醇な香りと甘みが広がります。
一頭買いだからこそ叶う、希少部位の数々をご堪能ください。
肉の旨味を引き立てる
秘伝の「生ダレ」。
創業以来、継ぎ足し守り続けてきた秘伝のタレ。
火入れを一切行わない「生ダレ」にこだわることで、
醤油や果実本来の酵素を生きたまま閉じ込めました。
肉の繊維を柔らかくし、旨味を最大限に引き出す、
炎 HOMURA だけの名脇役です。